Dec 23, 2009 - Должностная инструкция повара, должностные обязанности повара, образец должностной инструкции повара - профессиональная подборка ДИ от RABOTA.RU. Должностная инструкция старшего смены. Должностная инструкция старшего смены.

• Должностная Инструкция Повара Детского Сада
• Посадова Інструкція Кухаря Бригадира
• Должностная Инструкция Повара В Школе

Повар-бригадир относится к категории производственного персонала. На должность повара — бригадира назначается лицо, имеющее начальное или средне – профессиональное образование и стаж работы не менее 2 лет. Образец должностной инструкции повара-бригадира I Общие положения Повар-бригадир относится к категории производственного персонала. На должность повара — бригадира назначается лицо, имеющее начальное или средне – профессиональное образование и стаж работы не менее 2 лет. Назначение на должность повара-бригадира и освобождение от нее производится приказом исполнительного директора по представлению непосредственного руководителя на рабочем месте.

Повар-бригадир должен знать: — Законодательство о труде и охране труда РФ — Правила и методы организации производственного процесса. — Организацию оплаты и стимулирования труда — Правила внутреннего трудового распорядка — Структуру управления предприятием, права и обязанности работников цеха полуфабрикатов и режим их работы — Товароведческую характеристику сырья, приемы и последовательность технологических операций. — Органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в кулинарной продукции. — Кулинарное назначение отдельных частей туш, приемы и правила обвалки туш, расположение мышечной, жировой и соединительной ткани в мясе. — Санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения, транспортирования и реализации продукции — Основы ветеринарно-санитарной оценки мяса и санитарно-гигиенические условия его обвалки. Нормы выхода мяса и костей при обвалке мяса.

— Рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. — Правила заточки и правки ножей, правила пользования средствами защиты при работе с инструментами повышенной опасности — Основные критерии безопасности кулинарной продукции. — Меры пожарной и электробезопасности.

Повар-бригадир подчиняется непосредственно заведующему производством. На время отсутствия повара-бригадира (болезнь, отпуск, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом заведующего производством. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за качественное и своевременное исполнение возложенных на него обязанностей. II Должностные обязанности.

Составляет и подает заявки на склад, оформляет получение продуктов на кухне в специальные тетради;. Получает производственное задание на день для своей смены;. Распределяет задания внутри коллектива, выдавая задание каждому работнику на приготовление продуктов, обеспечивает его необходимыми продуктами, полуфабрикатами, расходными материалами и технологическими картами, инвентарем. Проводит предварительную подготовку сырья к работе.

Готовит блюда согласно технологическим картам. Соблюдает нормы закладки.

Оформляет блюда. Осуществляет отпуск качественной продукции в зал. Проводит бракераж готовой продукции;.

Проводит инструктаж по технологии приготовления полуфабрикатов и другим производственным вопросам;. Осуществляет постоянный контроль за технологическими режимами и рецептурами блюд, за соблюдением производственным персоналом санитарных требований и правил личной гигиены. Содержит рабочее место в чистоте, проводя ежедневную уборку рабочего места. Следит за рабочим состоянием оборудования, инвентаря, коммуникаций и т.д. Обеспечивает сохранность и передачу посменно технологического оборудования, расходных материалов, кухонного инвентаря. Ведет внутреннюю документацию и составляет материальные отчеты. Составляет табель учета рабочего времени, вносит предложения по поощрению или наложению взыскания на подчиненных ему.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, а также инвентаря;. В течение рабочего дня следит за выполнением персоналом должностных инструкций.

Обучает вновь принятых работников;. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплин, правил внутреннего трудового распорядка;. Ведет журнал санитарного состояния работников; III Права. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. Запрашивать лично или по поручению руководства предприятия от подразделений организации и иных специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV Ответственность. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ. За разглашение информации, содержащей в себе сведения о выручке предприятия, рецептуры изделий (технологические карты), методах и способах производства (особенно о вновь разрабатываемых изделиях). За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ. За причинение материального ущерба – в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

/ / / Должностная инструкция повара-кока (на корабле) Общие положения: 1. Требования к повару: прошедшие специальное обучение и имеющие соответствующие свидетельства, достигшие к моменту приема на работу 18-ти летнего возраста, признанные медицинской комиссией пригодными к выполнению работ на судне в данной должности, прошедшие курс обучения и сдавшие зачеты по санитарному минимуму. 2. Повар принимается на работу и увольняется директором в соответствии с действующим законодательством РФ.

Согласно занимаемой должности на него распространяются все льготы, права и обязанности согласно Устава фирмы и действующего законодательства РФ в полном объеме. 3. Повар непосредственно подчиняется капитану-см.

Механику Повар обязан: 1. Повар 'обеспечивает приготовление пищи членам экипажа судна. Составлять меню и участвовать в со­ставлении заявок на продукты питания; 3. Качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время; 4. При невозможности получить хлеб в плавмагазинах или на берегу выпекать его; 5. Обеспечивать сохранность и постоян­ную чистоту камбузной посуды; 6.

Должностная Инструкция Повара Детского Сада

Соблюдать правила пользования камбузным оборудованием и содержать его в чистоте; 7. Содержать камбузные помещения и холодильники, а также свою спецодежду в чистоте; 8.

Посадова Інструкція Кухаря Бригадира

Соблюдать правила санитарии. Повар имеет право: 1.

Должностная Инструкция Повара В Школе

Получать необходимую информацию для выполнения своих обязанностей. Вносить вышестоящему начальству предложения по улучшению организации своего труда. Повар несет ответственность: 1. За ненадлежащие исполнение или невыполнение своих должностных обязанностей, несоблюдение законодательства РФ.